肌寒い日が増えてくると、ほっこり温かい煮物が恋しくなりますよね。
今回は、沖縄・奄美の原材料から作られたウエルネオシュガーの「きびオリゴ」を使って、
京都の家庭料理（おばんざい）風に「鶏肉と根菜の炊いたん（煮物）」を作りました。
「炊いたん」とは、京都で昔から親しまれている煮物のこと。
きびオリゴならではのコクのある自然な甘みが根菜にじゅわっと染み込み、
やわらかな鶏肉と合わさって、ほっとする優しい味わいに仕上がります。
おいしく「腸活」を取り入れながら、
素材の旨味をじっくり楽しむ手軽なおばんざいレシピをご紹介します！
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ほっこり癒される、素材の旨味が詰まった京都のおばんざい風煮物
秋から冬にかけて美味しさを増す根菜類。
今回は里芋、人参、ごぼう、椎茸を、鶏肉と一緒にじっくりコトコト炊き上げました。
京都で親しまれている「炊いたん」は、
出汁の旨味と上品な甘みをベースにした優しい味わいが特徴です。
お砂糖の代わりに「きびオリゴ」を使うことで、
まろやかで奥深いコクが加わり、いつもの煮物がぐっと本格的な美味しさに仕上がります。
【レシピ】鶏肉と根菜の炊いたん
- 材料
- 鶏もも肉 1枚
里芋 3〜4個
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
干椎茸 2〜3枚
出汁 400㏄
醤油 大２
塩 小1/2
きびオリゴ 大２
みりん 大１
米油 大１
酢 少々（ゴボウのあく抜き用)
冷蔵庫にあると思っていたレンコンを入れたかったのですが
残念、ありませんでした。
今までならすぐにスーパーに買いに行ったのですが
この夏の半月板損傷で、自転車も車もまだ乗ってはダメと言われてるので
あるもので作りました。
早く自転車解禁になりたいです。
作り方
１ 鶏肉の筋、黄色い脂をとり
一口大に切る。
２ 椎茸は水に入れて戻す。
３ ゴボウは皮をこそげ、斜め切りにして
酢水にはなす。
４ にんじんは乱切りにする。
５ 里芋は皮をむいて塩でもみ
さっとゆでておく。
６ 圧手の鍋に米油を入れ、
鶏肉、食べやすい大きさに切った椎茸
ゴボウ、ニンジンを入れて炒める。
７ ６に椎茸の戻し汁とあわせた出汁を400㏄いれて
強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
８ 途中で灰汁がでてくるので取り除く。
９ 灰汁が出るのが少なくなってきたら
里芋ときびオリゴを入れる。
10 約10分ほどしてから、塩、醤油を加え
さらにコトコト煮る。
11 味がしみ込んだら、
最後にみりんを加え人に立ちして出来上がり。
※ 味をしみ込ませるコツは、
弱火でしばらく煮てから火を止め
30分ほど冷まし、再び火をつけ弱火でコトコト。
火を消して冷める間に、味がしみ込みます。
これを２～3回ぐらいすると
すごく美味しい煮物が出来上がります。
やさしい甘みで心も体も温まる食卓に
きびオリゴの上品なコクと甘みが、鶏肉の旨味や出汁を含んだ根菜にしみ込んで、
お箸が止まらない美味しさです。
噛むほどに素材の味が口いっぱいに広がり、身体も心もじんわり温まります。
これからの季節、毎日の献立のレパートリーに「きびオリゴ」を使った
京都のおばんざい風煮物を取り入れてみてはいかがでしょうか？
ぜひ作ってみてくださいね。
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