一年に一度、秋にしか食べられないむかごちゃん。
そして旬のれんこんの炒め物、
そして暮らし二スタさまでいただいた、
鯵のアラを使ったアラ汁のお献立！
秋を満喫してくださいね！
- 秋ご飯のお献立
- レンコンと鶏むね肉の炒め物
むかごごはん
オクラの麺つゆ漬け
鯵のアラ汁
おうちごはんランキング
れんこんと鶏むね肉の炒め炒め物
- 材料
- れんこん 100g
鶏むね肉 100g
小ねぎ 少々
ごま 少々
片栗粉 適量
すき焼きのタレ 大１
醤油 小１
太白胡麻油 大２
ブレイン液 適量
酢 少々（れんこんの灰汁取りよう）
※ ブレイン液（お肉をやわらかくする）
水に対して塩と砂糖をそれぞれ5%ずつの割合で合わせたもの
（水200mlに対し、塩10g・砂糖10g）
作り方
１ 鶏むね肉とブレイン液をポリ袋に入れ、
30分以上浸しておく。
２ れんこんは皮をむき、７ミリぐらいの厚さに切り
酢水にはなしておく。
３ 鶏むね肉を、れんこんの厚さと同じくらいに
そぎ切りにし、片栗粉を薄くつけておく。
４ フライパンに油を大１入れ、
3の胸肉を並べてから火をつける。
５ 鶏肉の両面がこんがり焼けたら
いったん取り出す。
６ 5のフライパンに油を足し、
水けを切ったレンコンを入れ、
さらに炒める。
７ 6のフライパンに5の鶏肉を戻し入れ
すき焼きのタレと醤油を加え、
炒め合わせ、全体にからめる。
８ 最後にすりごまを入れる。
９ 器に盛り付けてから、
小ねぎをふりかけて出来上がり。
すき焼きのタレは
にんべんの秋の新商品
すき焼きゴールドつゆを使いました。
にんべん ゴールドつゆ すき焼 300ml (ストレート)＜常温・O＞
むかごごはん
むかごごはんは、秋のお楽しみの一つです。
むかごごはんレシピ
レシピというほどのものではありません。
普通にご飯を炊くときの水加減に
洗ったむかごと、塩を少々入れて普通に炊くだけです。
- 材料
- むかご 100ｇ
米 2合
水 300㏄
酒 大１
塩 小１
炊き方
１ むかごは水で濡らし
すり鉢（あれば）にこすりつけて
汚れを取り、水で洗っておく。
２ 土鍋に洗米した米・水をいれ
酒・塩を加え、かきまぜる。
３ ２に水気をきったむかごを入れる。
４ 中火で7分で火を止め
20分蒸らして出来上がり。
普通の土鍋で炊く場合
2～3合の場合は、はじめは中火、
沸騰したら弱火にして約15分。
蒸らし時間は約10分です。
むかごのちょこっと薬膳
むかごは、薬膳でいう補気の効果があり、
慢性的な疲労感やだるさを和らげ、気力を養います。
そして補腎の効果で、足腰を強くして、老化を防止してくれるという働きがあります。
どちらも今の私には必要な食材ということがすごくわかります。
今夏、半月板損傷で車いす・松葉杖デビューをしてしまい
手術はどうしてもいやなので、保存療法を選びました。
そんなわがままな患者です( ;∀;)
そして愛犬が虹の橋を渡るという重ね重ねの悲しいことがあり
気力がなくなり、毎日悲しくやる気がない日々をすごしています。
夫婦2人暮らしで、主人はお料理ができないので
私がお料理しなければならないというお役目(笑)
それがかえって良いのだと思います。
お料理をしないといけないと思うと
その時だけでもシャキッとできるからです。
そして薬膳効果があるむかごの季節。
願ったりかなったりです。
むかごは、むかごごはんにしたり
フライパンで乾煎りをして、
ちょっと美味しいお塩をつけて食べると
お酒のアテにぴったり。
秋の夜長、愛犬をしのんで
夫婦2人でしっぱりとお酒を傾けています。
鯵のアラ汁
- 材料
- 鯵のアラ：1匹分
昆布：1cm幅を10cm
みそ：適量
鯵のアラと昆布とたっぷりの水を鍋に入れる。
始めは強火で灰汁が出てきたら灰汁をとる。
灰汁を取った後は、弱火で約20～30分コトコト煮てゆっくりと美味しい出汁をとる。
最後にお好みの味噌を溶き
ねぎの小口切りを振りかけて出来上がり。
鯵は、暮らし二スタさまの
【天然魚クエスト】キャンペーンで、
とれとれのお魚をたくさんいただきました。
暮らし二スタの記事で
いただいたお魚のレシピを公開していますので
よろしければ、こちらものぞいてみてくださいね。
- 魚の種類
- カンパチ
鯵
かわはぎ
ヒイカ
コメント