イタリア発アイスケーキ カッサータ｜大分県産ブランドいちご ベリーツ

イタリア シチリアの伝統スイーツ、冷凍ケーキカッサータを大分県産ブランドいちご「ベリーツ」で作りました。

冷凍すると甘みを感じにくくなりますが、「ベリーツ」で作ると、イチゴ本来の甘みが強いので、とっても美味しく仕上がります。

本場のカッサータはナッツ・ドライフルーツで作られていますが、旬のいちごを使って、あったかリビングで、家族そろって食べるカッサータは、こころがほんわかしてくるのが不思議なくらいです。

このレシピは、2025年1月7日にインスタの大分の野菜＆果物のレシピで紹介していただきます。

カッサータ｜レシピ

材料

ベリーツ　　　　　　　12個
生クリーム　　　　　　100㏄
砂糖　　　　　　　　　30g
マスカルポーネチーズ　200g
カステラ切れ端　　　　適量
パウンドケーキ型（15センチ）

作り方

１　いちごは飾り用に約6個残し、
　　他は細かく切っておく。
　　飾り用イチゴのうち3個は縦にスライスしておく。
２　生クリームに砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立てる。
３　２にマスカルポーネチーズを入れ
　　さらに泡立てる。
４　全体が混ざり合ったら
　　１のいちごを入れてさっくりと混ぜる。
５　パウンドケーキ型にラップを大きめに敷く。
６　５の側面にスライスしたいちごをはりつける。
７　

　　貼り付けたいちごがとれないようにして
　　真ん中から４のクリームを入れたあと
　　上をおおうようにしてクリームを重ねる。
８

　
　　7の上に約5ミリの薄さに切ったカステラを全体を覆うようにして乗せる。

９　型に敷いておいたラップの余った部分を上に重ね
　　さらにラップでしっかり覆い、上から軽く押さえ
　　冷凍庫で冷やし固める。

10

　　固まったら型から取り出し
　　飾り用のいちごをトッピングして出来上がり。

※　型から出すときは、少し置いてから出してくださいね。

カッサータはリコッタチーズを使いますが、今回はマスカルポーネチーズを使いました。
マスカルポーネチーズはリコッタチーズに比べてあっさりとしているので、生クリームは乳脂肪分の高いのを使うのをおすすめします。