真空調理でおうちでバレンタイン|サーモンの野沢菜ロール蒸し


昨年やってきた、真空パック器がわが家で大活躍
あと1月足らずでバレンタイン

近頃のバレンタイン事情もさまざま。
オシャレなレストランに行かれる方、
またまたおうちで彼と二人でまったりと過ごされる方など、それぞれ自分流

おうちでまったりバレンタインにピッタリのレシピのご紹介です。

真空調理で簡単サーモンのロール蒸しのレシピ
材料
サーモン(刺身用)50g
野沢菜(葉の部分)2枚
★金時人参30g
★オリーブ油大1
★塩ひとつまみ
★水40cc~50cc
醤油適量
わさび適量
真鮮くんパック(小)1

作り方
1 お刺身用のサーモンと、野沢菜の葉の大きな部分を用意する。
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2 野沢菜の葉の水分をしっかりと絞って広げ、サーモンを包む。
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3 2を真鮮くんパック(小)に入れて、真空パック器にかける。
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4  鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、少し置いてから3を入れ、
  約10分おいてから 取り出して冷ます。
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5 冷ましている間に、金時人参のソース(★)を作る。
6  金時人参の皮を剥き薄くスライスする。
7 フライパンにオリーブ油と6を入れて、じっくりと炒める。
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8  金時人参が柔らかくなったら取り出し、少し冷ましてから
  塩と水を入れてミキサーでペースト状にする。
9 サーモンの野沢菜巻きが冷めたら、スライスして盛り付け、
  8のソースをまわりに置  いて出来上がり。
10 わさび醤油をつけてもよく合います。
11 余った金時人参のソースは、牛乳で伸ばして、
  コンソメ・塩・コショウを足して人参 スープにもリメイクできるので
  人参ペーストは多めに作って冷凍保存しておくと、かなり便利に使えます。
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・コツ・ポイント
 真空パック器にかけるので、出来るだけ野沢菜の水分は堅くしぼってくださいね。
 家庭用真空パック器の機種によっては、水分を吸い上げてしまうものもあるので
 気をつけてくださいね。水分を吸い上げてしまうと故障の原因にもなります。
・金時人参のソースの堅さは、お好みに合わせて水分量で加減してください。




先日コストコで購入した大きなサーモンを、適当な大きさに切って保存するときに
このパーティメニューを思いつきました。
丁度バレンタインデーが近いので、真空パックで作っておいて
冷蔵保存して、バレンタインデー当日テーブルに出したら
主人もビックリ!

普段コストコのサーモンはお刺身でしか食べたことが無いのに
オシャレレシピに変身していたのでビックリしたそうです。

今回使った真空パック器は、もちろん 【BONABONAシリーズ】 真空パック器 セミプロタイプ。
とってもコンパクトで使いやすい真空パック器です。

そして真空パック専用袋は、やっぱり安心・安全の国産をオススメします。

>>>中袋50枚セット ( 幅20cm×長28cm 50枚)真空パック袋タイプ Aoniyoshi-pac3 日本製 JS3-00-50

真空パック器を新しく購入される方には【BONABONAシリーズ】 真空パック器 セミプロタイプをオススメしますが
今まで使ってられる真空パック器(一部使えない機種もあります)でも、真鮮くんパックなら
安心してリーズナブルに使えるので、超オススメです。

以前にもお話ししていましがた、
真空調理ライフ、毎日楽しんでドップリ浸かってます(笑)