おせち料理に欠かせない田作り。
田作りは砂糖で作ると、出来上がったらカチコチになって失敗してしまったということをよく聞きます。
書くいう管理人も、初めて田作りを作ったときは、まるで岩石のごとく、食べるのが大変でした。
それ以来作ってなかったのですが、料理研究家の有元葉子さんの紹介されていた
砂糖の代わりにメープルシロップを使うレシピだと、くっついてもパリッとはなれるので
それ以来メープルシロップを使って作っています。
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田作りレシピ
- 材料
- 田作り 1袋
メープルシロップ 大１
酒 大１
醤油 大1と1/2
鷹の爪 1本
いりごま 適量
- 作り方
- ※ 鷹の爪はタネを出し輪切りにしておく
１ ごまめを下向きに持ち、はらわたを取る。
２ 130度にあたためたオーブンで10分加熱。
３ ごまめを折ってパキットいえばOK
４ フライパンにメープルシロップ・酒・醤油を入れ火をつける。
５ 調味料がフツフツしてきたら、ごまめを加える
６ ざっくりとからめ、タネを取った鷹の爪・いりごまを入れて出来上がり。
田作りのいわれ
田作りは別名「ごまめ」ともいわれます。漢字で書くと豊作への願いから「五万米」と書きます。
「ごまめ」はその昔、いわしを田んぼの肥料にしたところ、大豊作となったことから
五穀豊穣を願う縁起物として、お正月の祝い膳に入れられようになりました。
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