カラフル大根|黒大根のレシピとちょこっと薬膳

最近はいろいろな種類の大根を見かけますね。
先日、京都の大原にある「里の駅大原」でみつけた4種の「カラフル大根」！
興味津々で購入しました。

この記事では、カラフル大根と、
その中の黒大根のレシピとちょこっと薬膳をご紹介します。

カラフル大根

こんなにカラフルな大根、どう料理しようかとワクワクしています。

黒大根は、原産はヨーロッパで、皮が黒く、中は普通の大根と同じく白色をしています。
生で食べると辛くシャキシャキとした食感で、火を通すと甘くほっくりとした味になります。
ヨーロッパの方では「ブラックラディッシュ」と呼ばれ、料理によく使われています。

薬膳の観点からみると、黒い食材は「腎（じん）」を補う食材に位置します。
「腎（じん）」を補う食材なので、冬の寒い季節の体をいたわる食材です。

肝臓をデトックスしてくれるので、二日酔の時に食べるとスッキリとするかも。

また3つの働きには書いていませんが、
カリウムも豊富に含まれているので、むくみの解消にも。

二日酔いの朝にはスープで、一日疲れた体を労わるのには、夕食時に炒め物、
そしてご紹介するソテーなどの労わりごはんに。

夜に黒大根を食べるなら、オリーブ油でソテーして、岩塩・黒こしょうをパラっとかけて食べると
とってもさっぱりとして美味しいです。

コクがあるほうがお好みの方は、オリーブ油をバターに変えると満足感がでます。

作り方: １　黒大根はよく洗い
　　2～3㎝の厚さに切る。
２　フライパンにオリーブ油を入れ
　　１を並べて、塩・コショウをして
　　弱火でじっくりと焼き
　　こんがり焼けたら裏返して
　　塩・コショウする。
３　両面こんがり焼けたら出来上がり。

※　あっさりがお好みの方はオリーブ油
　　コクがあるのをお好みの方はバターで
※　わが家は岩塩を使いますが
　　お好みの塩で作ってくださいね

日本酒との相性抜群です。
日本版アペリティフで、食事の前にもおすすめです。

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