暑さが続くと、つい食欲が落ちがちですよね。
そんな時こそ、さっぱりといただけて栄養もしっかりとれる、ごちそうそうめんがおすすめです。
シニア夫婦のお昼ごはんに、香り豊かなみょうがと、とろっと甘みが増した焼きなす、
彩りを添える錦糸卵やミニトマトを合わせれば、見た目にも涼やかなお素麺。
焼きなすはレンチンなので、火を使う時間も短く、
暑い日でも手軽に作れる一品です。
夏バテ予防にぴったりの、からだにやさしいそうめんレシピをご紹介します。
自家製梅干しを使ったおにぎりとごちそう素麺の、お昼ごはんです。
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みょうが香る焼きなすのごちそう素麺
レンチンしたなすは、厳密にいえば焼きなすではありませんね。
焼きなすもどきです。
- 材料
- そうめん 2束
なす 1本
みょうが 適量
ネギ 適量
ミニトマト 2個
たまご 1個
酒 少々
めんつゆ 適量
- 作り方
- １ なすの皮をむき、縦半分に切り、
耐熱容器に入れてラップをする。
600wで約2分加熱し、粗熱を取って縦に裂く。
２ たまごに酒を加え、フライパンで薄く焼いて錦糸卵を作る。
４ みょうがとネギは小口切りにし、
ねぎを水にさっと通して、辛味を取る。
５ 素麺は、表示時間通りにゆでて、ザルにとり
冷水でしっかりと洗ってしめる。
６ 素麺を一口大ぐらいに丸めて器に盛り付け
たまご・なす・みょうが・ネギ・
半分に切ったミニトマトをかざり、
めんつゆをかけて出来上がり。
おいしく食べて元気に！具材で素麺の栄養アップ
暑い夏！夏バテで食欲が出ないからと言って、
お素麺に薬味のネギだけというのは、栄養が足りないので、さらにバテてしまいます。
あっさりとしたお素麺に、完全栄養食のたまご、そしてお野菜・薬味などで栄養を補うことで
栄養たっぷりだけど、さっぱりと美味しく食べられるようになります。
- 卵を加えることで補える栄養素
- たんぱく質（卵1個で約6g／筋肉・免疫維持）
ビタミンB2（代謝や皮膚・粘膜の健康）
ビタミンD（カルシウム吸収を助ける）
ビタミンA（レチノール）（粘膜・視力維持）
鉄分（卵黄に含まれる／貧血予防）
脂質（エネルギー源として重要）
卵を加えるだけで、たんぱく質とビタミンB2がグッと増えますが、
まだまだビタミンB1・ビタミンC・食物繊維などは不足気味。
- 足りない栄養素
- ビタミンB1（糖質のエネルギー変換／豚肉や豆類で補給）
ビタミンC（夏野菜や果物で補給）
カルシウム（小魚や乳製品で補給）
食物繊維（野菜・海藻・きのこ類で補給）
そこで、なす・みょうが・ネギ・ミニトマトを加えました。
それでもまだまだカルシウムだけは少なめなので、乳製品・小魚を加え
ビタミンB１においては、卵や野菜だけではやや不足しているので、
提案としては、豚しゃぶを加えると、栄養的には完ぺきに近くなります。
カルシウムは、食後にミルクたっぷりのカフェオレなどを加えれば、
デザートも加わり、満足のいくお昼ごはんになります。
また梅干しのクエン酸も、夏バテ予防、そして食中毒予防になるので
夏の間、わが家ではご飯を炊くときに梅干しを1個入れて、梅干しごはんをたいています。
梅干しって思ったよりかなり高額ですが、つぶれ梅ならリーズナブルに購入することが出来
少し潰れているだけでお味は同じです。
わが家では夏バテ予防・食中毒予防に、梅干しがかかせません。
まとめ
今年の夏は異常な暑さ。そんな時に暑いキッチンに立つのは億劫です。
電子レンジを上手く使ったり、お素麺をゆでるお湯は、はじめから鍋を使うと
長時間ガスを使い、キッチンがサウナのようになるので、私は湯沸かしポットを使い
一度沸騰したお湯を鍋に移して、少しでも短時間でお湯を沸かせるようにしています。
暑い暑い、食欲でない～
その気持ちはすごくわかりますが、のどごしの良い、お素麺をネギと麺つゆだけで食べるということは
極力控えて、少しでも手軽に栄養がある食材を足すようにして、酷暑を乗り越えてくださいね。
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