野菜 京野菜・伏見とうがらしとちりめんじゃこの炒め煮｜旬を味わう簡単レシピ
夏の食卓に彩りを添える京野菜「伏見とうがらし」。辛みが少なく、やさしい甘みと独特の香りが特徴で、京都では昔から親しまれてきた伝統野菜です。今回は、その伏見とうがらしとちりめんじゃこを合わせた炒め煮をご紹介します。京都では「伏見とうがらしとち...
ごはんの友・保存食
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佃煮 春の名残｜たけのこ姫皮と湯葉の佃煮
春の台所仕事のひとつ、筍の下ごしらえ。その中でも姫皮は、ほのかに甘く、やさしい食感で、煮ものや和え物に重宝します。今回は、この姫皮と、乾燥湯葉。そして、昨年冷凍しておいた実山椒をピリッと効かせて、滋味あふれる佃煮を炊いてみました。やわらかな...
佃煮 春のごちそう保存食＊たけのこと山蕗の佃煮
たけのこの産地に暮らしていると、春になるとあちこちから「掘れたよ〜」とうれしい声が届きます。朝掘りたけのこはえぐみが少なく、香りも格別。そんな恵まれた土地に感謝しながら、今年もたけのこと山蕗を佃煮にしました。香り豊かな山蕗と、やさしい歯ざわ...
佃煮 節約おかず｜栄養たっぷりの大根間引き菜のふりかけ
物価高騰が止まらない！家族に栄養のある美味しいごはんを作りたい！今の時期は野菜の端境期で、毎年お野菜が少ない時期です。気候変動が激しい今年はなおさらですね。ブロッコリー・大根・レタス・トマトなど、私達シニアの食卓にはなかなか登場しません。あ...