たけのこの産地に暮らしていると、春になるとあちこちから「掘れたよ〜」とうれしい声が届きます。
朝掘りたけのこはえぐみが少なく、香りも格別。
そんな恵まれた土地に感謝しながら、今年もたけのこと山蕗を佃煮にしました。
香り豊かな山蕗と、やさしい歯ざわりのたけのこ。
やさしい甘辛味で、ごはんがすすむ、わが家の春の保存食です。
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たけのこと山蕗の佃煮のレシピ
- 材料
- たけのこ 200g（下茹で済）
山蕗 100g（下茹でして筋を取ったもの）
山椒 大１ （昨年ゆでて冷凍保存しておいたもの）
昆布 20センチ（四角に切っておく）
醤油 大4
みりん 大3
酒 大2
砂糖 大1
水 適量（昆布を戻すため）
- 作り方
- １ 昆布を水で戻しておく。
２ 鍋に調味料を入れてっ火にかけ、調味液を作っておく。
３ ２に水で戻した昆布・山蕗・食べやすい大きさに切ったたけのこ・山椒を入れ火にかける。
水分が足りないときは、酒を加えてひたひたになるようにする。
４ 落し蓋をして弱火でことこと。
水分がなくなれば出来上がり。
※ 山椒はあれば入れてくださいね。
今年収穫したときに、冷凍保存方法を追記させていただきます。
保存方法は、煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵保存で2週間ほどもちます。
佃煮を炊いていると、すごく良いにおいがするので待ってられる方もおられるため
わが家はご近所さんにお福分けしています。
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たけのこと山蕗の佃煮｜食べ方いろいろ
たけのこと山蕗の佃煮は、この季節しか味わえない佃煮です。
あつあつの炊き立てご飯の上にのせても絶品！
おにぎりの具、またたけのこご飯と一緒に食べるとさらに美味しい！
お弁当の箸休めにも、すごく喜ばれています。
旬の食材は手間がかかるけれど、そのぶん、心まで豊かになります。
毎年春になると、たけのこと山蕗の佃煮を作るのが、わが家のささやかな楽しみです！
もしたくさん手に入ったら、少しだけおすそ分けしても喜ばれますよ。
春の香りを瓶にとじ込めて、今日も食卓に小さなしあわせを。
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