春の味覚を満喫♪たけのこづくしのお献立

春になると、ふっくらとした旬のたけのこが出回りはじめ、食卓にも春の訪れを感じるようになります。
今回は、たけのこの魅力を余すことなく味わえる「たけのこづくし」のお献立をご紹介します。

やさしい味わいの「たけのこごはん」、旨味がしみ込んだ「たけのこと豚肉の煮物」、
やわらかな姫皮を使った「梅肉和え」、そして風味豊かな「若竹汁」——。
春の香りと食感を楽しめる、心と体にやさしいおうちごはんです。

たけのこづくしのお献立

春を味わう！本日のおしながき

たけのこは、京都の乙訓産のものを使っています。
乙訓産のたけのこは、えぐみが少なく、掘りたてはゆでなくても
そのままワサビ醤油でお刺身として食べられることで有名です。

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香りと歯ごたえを楽しむ春の炊き込みごはん

材料: 米　　　　　　2合
たけのこ　　　150ｇ
油揚げ　　　　50g
木の芽　　　　1枚
だし汁　　　　300㏄
薄口しょうゆ　大2
塩　　　　　　小1/2
みりん　　　　大2
酒　　　　　　大１

作り方: １　米を研ぎ、ざるに上げて30分おく。
２　
　　
　　下ごしらえしたたけのこをさいの目に切り
　　フライパンに油を入れこんがりと焼く。
３　炊飯器に米・調味料を入れ、炊飯器の2合のメモリのところまで
　　だし汁を加え、ざっくりと混ぜる。
４　3の上に、2のたけのこ・薄く切った油揚げを入れ
　　炊飯器のスイッチを入れる。
５　炊き上がったら切るように全体を混ぜ、
　　茶碗に盛り付けたら、木の芽を両掌でパチンとたたいて香りを出し
　　たけのこご飯の上にトッピングして出来上がり。

あっさりたけのこと、コクのある豚肉の煮物です。
若竹煮も美味しいですが、若者がおられるご家庭に人気です！

材料: 豚バラ　　　　　　100g
ゆでたけのこ　　　400g（2本ぐらい）
木の芽　　　　　　1枚
水　　　　　　　　400㏄
砂糖　　　　　　　大３
塩　　　　　　　　ひとつまみ
醤油　　　　　　　大３
本みりん　　　　　大１
酒　　　　　　　　大１

※　調味料をすき焼きの割り下を使うと、とっても簡単です。

作り方: １　たけのこはお好みの形に切る。
２　鍋に水を入れ、たけのこと肉を入れ火をつける。
３　煮立ってきたら、砂糖・塩・酒・醤油の順番に入れて
　　再び沸騰したら弱火にして煮汁が半分量になるくらいまで
　　コトコト煮る。
４　最後に本みりんを回し入れ強火にしてさっと煮て出来上がり。
５　器に盛りつけて、木の芽を手でパチンとたたいたものを
　　トッピングして出来上がり。

捨ててしまいがちな「姫皮」ですが、実はここが一番おいしい！

自家製梅干しを使った梅肉和えは、さっぱりと美味しく、日本酒が欲しくなります。

作り方: １　たけのこの姫皮を細く切る。
２　タネを出した梅干しを、包丁で細かくたたく。
３　１・２を白だしをあわせて器に盛り付け
　　最後に木の芽を手のひらでパチンとたたいて香りを出したものを
　　トッピングして出来上がり。

わかめとたけのこの相性抜群♪
たけのこのお汁といえば、やっぱり若竹汁ですね。

春の恵みに感謝して、季節を味わうたけのこづくし！

たけのこの水煮は年中手に入りますが、ほりたてのたけのこは春だけのお楽しみ。
掘りたてならではの香りが、春の喜びをいっそう感じさせてくれます。