昨年からマイブームの真空調理でちょこっとデザート。
これからの旬のいちごを使って、簡単プリザーブを作りました。
いちごのプリザーブのレシピ
材料
いちご １２０ｇ
砂糖 ５０ｇ
レモン 大1/2
作り方
１ 全ての材料を真空パック専用の袋に入れて
ゆすって砂糖といちごをなじませる。
２ １を真空パック器にかけて真空にする。
３ 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて
２を入れて蓋をして約１５分間そのままで置いておく。
４ ３がさめたら、熱湯消毒した瓶につめて出来上がり。
リンゴのフィリング
画像はヨーグルトにトッピングしていますが
クラッカーの上に生クリームとトッピングしたり
作り置いてアップルパイを作るときに使ったりと
スイーツを作るときにもとっても便利です。
保存方法
真空パックのまま保存すると、
長期保存できるので、使ったあと瓶で保存してもＯＫ♪
わが家の真空パック器と真空専用袋
わが家の真空パック器は【BONABONAシリーズ】 真空パック器 セミプロタイプ。
真空パックに使う真空の袋、真鮮くんパックは大と小があり、
わが家では大は調味料に水分が少しあるものを、
小は水分が少ないものの調理・保存に使用しています。
水分が多いと、真空パック器にかけると
水分を吸いこんでしまうため、故障の原因になるので
出来るだけ水分は控えて（真鮮くんパック大で大さじ1/2位）作る方が
真空パック器が故障しにくいんですよ。
ただわが家の【BONABONAシリーズ】 真空パック器 セミプロタイプは
水分を吸い上げてしまっても、少しなら水分をためておく場所があるので
故障も少ないかと思っています。
真空パック器が家に１台あるだけで、
調味料が約半分で済むために減塩でヘルシー
そして保存が効くので、真空調理で半調理したものを保存しておくと
毎朝のお弁当・忙しい時のご飯などにとっても便利です。
特売で沢山の肉を買って、真鮮くんパックで小分けにして保存すると
冷凍保存よりも細胞が壊れないために、真鮮なまま保存ができるので
素材の味を損ないにくいと感じています。
真空パックは、真空調理も真空保存もできるので
とっても便利だと確信しました。
真空パック専用袋は、熱を使っての調理なので
やっぱり安全・安心の国産がオススメです。
